Il est possible de concocter une façon différente de préparer ou de prendre son café du matin chaque jour du mois et d’avoir encore d’autres variations à essayer. Noir, avec un peu de crème, un sucre, avec une dose d’espresso, infusé à froid, comme un café au lait, avec du lait d’avoine, avec une crème à la vanille, doublement infusé – la liste des préparations de café possibles est longue.
Il existe également une tribu de buveurs de café qui ajoutent du beurre à leur tasse de café matinale.
Au lieu d’ajouter du lait, de la crème et du sucre, les personnes qui concoctent ce que l’on appelle une recette de café Bulletproof ajoutent du beurre nourri à l’herbe et ce que l’on appelle de l’huile MCT pour obtenir un café crémeux et adapté aux besoins des personnes en état de cétose.
Le café Bulletproof peut certainement sembler étrange, voire carrément inintéressant, si vous n’en avez jamais entendu parler et que vous ne souscrivez pas à l’opinion populaire selon laquelle « tout est meilleur avec du beurre ».
Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comme le régime céto ou qui pratiquent le jeûne intermittent attribuent souvent à leur tasse matinale de café Bulletproof la clé de leur santé.
Dans cet article, nous expliquerons les avantages potentiels du café Bulletproof pour la santé, ses inconvénients, et comment préparer du café Bulletproof avec une recette facile de café Bulletproof.
Qu’est-ce que le café Bulletproof ?
Qu’est-ce que le café Bulletproof et pourquoi l’appelle-t-on ainsi ?
Le Bulletproof coffee est une boisson crémeuse à base de café, de beurre nourri à l’herbe et d’huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne), un type de graisse qui peut être rapidement métabolisé pour produire de l’énergie.
L’huile de coco est un exemple d’huile riche en TCM, mais l’huile TCM utilisée dans la recette originale du café Bulletproof est de l’huile TCM pure, qui comprend également des acides gras à chaîne plus longue et plus courte.
La recette du café Bulletproof a été développée à l’origine par Dave Asprey du blog Bulletproof, d’où son nom de café Bulletproof.
Bien que l’itération originale du café Bulletproof exigeait l’utilisation de produits Bulletproof (beurre de marque nourri à l’herbe, huile MCT et même grains de café), les gens reproduisent maintenant la recette du café Bulletproof, avec ou sans modifications, en utilisant des produits sans marque ou des produits de la concurrence.
Le café Bulletproof a été créé par Asprey dans l’intention de remplacer un petit-déjeuner traditionnel riche en glucides, comme les crêpes, les céréales ou même les flocons d’avoine nutritifs, plutôt que de servir simplement à boire une tasse de café normale.
Par conséquent, le café Bulletproof doit généralement être considéré comme le « repas » lui-même plutôt que comme un simple remplacement du café noir au cours d’un petit déjeuner copieux, bien que certaines personnes mangent certainement de la nourriture avec le café Bulletproof.
La façon dont vous consommez le café Bulletproof dans le cadre de votre régime alimentaire global dépend de vos objectifs et de vos besoins nutritionnels.
Le café Bulletproof s’adresse principalement aux personnes qui suivent un régime pauvre en glucides, tel que le régime cétogène ou le régime paléo.
En outre, il peut également être utilisé par ceux qui pratiquent le jeûne intermittent.
L’ajout de beurre et d’huile MCT à la recette du café Bulletproof apporte beaucoup de calories, ce qui vous fait techniquement sortir de l’état de jeûne strict.
Cependant, comme il ne contient ni glucides ni sucres, le café Bulletproof n’a pas d’effet appréciable sur la glycémie, ce qui vous permet de conserver bon nombre des avantages du jeûne intermittent.
L’objectif du café Bulletproof, outre son goût délicieux pour certaines personnes, est de vous rassasier et de vous donner de l’énergie tout en maintenant la cétose métabolique en raison de sa teneur élevée en graisses et de sa teneur négligeable en glucides.
Par conséquent, le café Bulletproof gras est généralement consommé comme premier repas de la journée au lieu de tout autre type de petit-déjeuner.
Une fois encore, il est important de mentionner que certaines personnes qui apprécient simplement le goût du café Bulletproof mais ne sont pas intéressées par les aspects cétogènes potentiels de sa consommation seule choisissent de manger d’autres aliments en même temps que le café.
Comment préparer du café à l’épreuve des balles : Recette du café Bulletproof
La recette de base du café Bulletproof ne comporte que trois ingrédients et prend environ cinq minutes du début à la fin.
Le véritable café Bulletproof est préparé avec des grains de café spéciaux (réputés exempts des mycotoxines nocives présentes dans la plupart des grains de café), de l’huile MCT C8 Brain Octane et du ghee nourri à l’herbe, mais vous pouvez utiliser n’importe quel café, ghee, beurre non salé nourri à l’herbe, huile MCT ou même huile de noix de coco.
Voici la recette de base du café Bulletproof :
Ingrédients
- 230 à 340 grammes de café infusé
- 1-2 cuillères à soupe de ghee nourri à l’herbe ou de beurre non salé
- 1-2 cuillères à soupe d’huile MCT
Instructions
- Faites infuser le café et mettez-le dans un mixeur avec le ghee ou le beurre et l’huile MCT.
- Mixer pendant 30 à 45 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Avantages potentiels du café Bulletproof pour la santé
Le café Bulletproof aurait plusieurs effets bénéfiques sur la santé, bien qu’il n’y ait pas vraiment de preuves scientifiques concernant spécifiquement la recette du café Bulletproof.
Cela dit, si l’on examine les ingrédients – tels que la caféine et les triglycérides à chaîne moyenne – pour lesquels de nombreuses études ont démontré des effets bénéfiques sur la santé, les affirmations selon lesquelles le café Bulletproof peut augmenter l’énergie et la concentration, la combustion des graisses, le métabolisme, améliorer les performances cognitives et même protéger le cerveau contre le déclin cognitif lié à l’âge ne semblent pas du tout déraisonnables.
- La caféine est un stimulant, elle peut donc augmenter l’énergie, la concentration, la vivacité et l’attention.
- L’huile MCT constitue une source d’énergie immédiate sans déclencher de sécrétion d’insuline ni de hausse de la glycémie, elle peut aider à contrôler l’appétit et favoriser la perte de poids.
- Le beurre nourri à l’herbe contient de l’acide linoléique conjugué (ALC), qui peut réduire l’inflammation et favoriser la santé cérébrale.
Le café Bulletproof présente des avantages supplémentaires lorsqu’il est consommé à la place du petit-déjeuner après une nuit complète de jeûne.
Comme le café Bulletproof ne contient pas de glucides, boire uniquement du café Bulletproof après une nuit complète de jeûne peut favoriser la production de cétones comme carburant.
Il a été démontré qu’un état de cétose métabolique aide à brûler les graisses stockées pour obtenir de l’énergie et à augmenter la perte de poids.
Certaines données suggèrent également que la cétose peut améliorer les symptômes de la maladie d’Alzheimer et de l’épilepsie en optimisant les fonctions cérébrales.
Un autre avantage de boire du café Bulletproof au lieu d’un petit-déjeuner sucré comme un danois, un bagel, des céréales en boîte avec du sucre ajouté ou des crêpes est qu’il peut tout simplement favoriser la perte de poids et maintenir votre taux de glycémie plus stable.
La plupart des personnes qui boivent du café Bulletproof au petit-déjeuner déclarent être étonnamment rassasiées avec une seule tasse en raison de sa teneur élevée en matières grasses.
Inconvénients du café Bulletproof
Le principal inconvénient ou argument contre la consommation de café Bulletproof est qu’il est riche en graisses saturées et en calories.
Selon la quantité exacte de beurre/ghee et d’huile MCT que vous ajoutez lors de la préparation de votre recette de café Bulletproof, chaque tasse contient environ 230 calories, 25 grammes de graisses totales et 23 grammes de graisses saturées, 0 gramme d’hydrates de carbone et 0 gramme de protéines.
Bien que les études soient contradictoires, les régimes riches en graisses saturées ont été associés à une augmentation du taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et, par conséquent, à une augmentation du risque de maladie cardiovasculaire.
En outre, hormis les graisses, le café Bulletproof contient très peu de nutriments supplémentaires, à l’exception de très petites quantités de vitamines liposolubles telles que les vitamines D, A et K.
Par conséquent, boire du café Bulletproof au lieu de prendre un petit-déjeuner riche en nutriments prive votre corps de la possibilité d’obtenir des nutriments essentiels comme les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux comme le potassium, le magnésium, le fer, le calcium et le zinc.
En fonction de la composition et de la qualité du reste de votre alimentation, le fait de renoncer à d’autres nutriments au petit-déjeuner peut vous retarder pour la journée et entraîner diverses carences nutritionnelles.
Cependant, si vous consommez du café Bulletproof en même temps que d’autres aliments au petit-déjeuner, vous risquez de prendre du poids, à moins de réduire de manière compensatoire votre apport calorique dans d’autres domaines de votre alimentation, car le café Bulletproof est assez riche en calories.
L’ajout d’une tasse de café Bulletproof chaque matin à votre régime alimentaire habituel sans faire de changements compensatoires entraînerait une prise de poids d’environ 230 grammes par semaine ou plus de 11 kg par an.
Le café Bulletproof est-il bon pour la santé ?
De nombreuses personnes se demandent, à juste titre, si le café Bulletproof est bon pour la santé.
Comme pour de nombreuses questions liées à l’alimentation, la réponse n’est pas toute faite.
Le café Bulletproof peut certainement être bon pour la santé, en fonction de vos objectifs diététiques, mais il présente également des inconvénients potentiels et un manque de preuves concluantes de ses bienfaits.
Le café est riche en antioxydants, et c’est pourquoi certaines ét
udes ont montré qu’une consommation modérée de café peut réduire le risque de maladies comme les maladies cardiaques et certains cancers, et que la caféine peut augmenter le taux métabolique et l’énergie.
Certaines données suggèrent également que certaines graisses saturées, en particulier celles contenues dans l’huile de coco et l’huile MCT du café Bulletproof, contribuent à réduire le cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol).
Cela dit, il est largement prouvé que les régimes riches en graisses saturées augmentent le risque d’hypercholestérolémie, de triglycérides élevés, d’athérosclérose, de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Par conséquent, étant donné que le café Bulletproof est si riche en graisses saturées, il n’est pas nécessairement conseillé d’en boire tous les jours, en particulier si le reste de votre alimentation comprend également des protéines animales, des produits laitiers entiers et d’autres aliments transformés sources de graisses saturées tels que les produits de boulangerie.
Il peut être prudent de discuter de la consommation de café Bulletproof avec votre médecin ou un diététicien agréé, en fonction de vos marqueurs de santé actuels, de votre mode de vie et de vos antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires.
Toutefois, si votre corps se sent bien avec un régime pauvre en glucides et riche en graisses, essayez la recette du café Bulletproof !
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, nous vous proposons une excellente liste d’aliments riches en protéines.
Qui est Nicolas ?
Lillois. 30 ans et 10 ans de pratique de la course à pied. Après avoir conseillé mes amis débutants, j’ai eu l’idée de créer un blog. En 2022, Athlé Expliqué a vu le jour pour vous apporter des réponses en vous donnant des conseils basés sur mes propres expériences.
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